• 煲汤时光越长就越好吗?4大煲汤误区 你犯了吗?
    发布日期:2020-06-25 10:06   来源:未知   阅读:

跟着人们生活程度的进步,越来越多人都开端讲求健康饮食。汤,作为一种厚味健康的佳肴,深受人们的爱好,煲汤,不仅能保存食品的原汁原味,打造清爽口感,而且能施展食材的摄生功能,对身材来讲存在很好的保健作用。

因为广东地域气象酷热,因而广东人素来都爱好煲汤,一顿饭中若不汤,老是感到少了什么。春天煲莲藕猪脚汤,可滋补气血;夏天煲冬瓜薏米汤,可去湿热解暑;秋天煲沙参玉珠老鸭汤,可润泽暖身;冬天煲羊肉当归汤,可御寒保暖。一年四季在饮食中,汤的存在,为生涯增加了不少味道。

煲汤时光越长就越好吗?

在煲汤这件事上,很多人广泛认为:“煲汤越久,火候就越够,营养就会越丰盛。”广东人所讲的“老火汤”,个别是指熬煮时间较久的汤,所谓“三煲四炖”,就是指煲汤三小时,炖汤四小时。然而,煲汤真的时间越久就越好吗?

其实,煲汤时间不宜太久,否则,食材中的营养素会受到损坏,导致蛋白量变性。咱们生活中所喝到的“老火汤”,蛋白质溶出物较少,与开水比拟,固然口感是很好,但营养却仅仅多了一点点。因此,煲汤上,时间最好把持在2小时以内,还应依据食材的不同而恰当节制煲汤时间,譬如,鱼肉肉质鲜嫩,煲鱼汤时,只有看到汤烧白即可;鸡肉、猪肉等食材煲汤不宜超过2小时,否则汤中嘌呤含量会增高。

4大煲汤误区,你犯了吗?

误区1:乱加“料”

喝汤,最主要的是喝出食物所开释出来的原汁原味,如果在煲汤进程中,乱加酱油、胡椒粉、耗油、姜葱蒜等调料,将会大大影响食物的鲜味。此外,在药材的抉择上也应该坚持谨严,留神不要将一些药性相克的食材一起熬煮。

误区2:加盐太早

食盐是熬汤不可缺乏的调料,但食盐应该在汤快出锅时加,否则加盐太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,还可能会使汤色发暗,影响外观。

误区3:加水太少

有人以为,煲汤若少加点水,汤中的养分浓度就会越高,实在这种观点是过错的,如果加水不够,导致煲汤时半途再加水,是十分影响汤的口味的!

误区4:水滚后才放食材

煲汤时,应当将所有食材同时放进冷水中一起熬煮,假如等到水开了后再放药材,则会使肉中的蛋白质散失。

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